Dieta per la pancreatite Tabella 5. Menu per una settimana

La pancreatite è una malattia complessa associata a menomazioni del pancreas. Insieme al trattamento farmacologico, il paziente è raccomandato per la dieta 5, che proibisce o limita l'uso di una serie di prodotti che contribuiscono all'esacerbazione della patologia. In relazione all'avvento di nuove forme di malattia, i nutrizionisti continuano a lavorare per migliorare la dieta alimentare.

PUSSI DI DEI DEI con la pancreatite

Il pancreas produce enzimi che vengono gettati nel duodeno e partecipano al processo di digerire il cibo. Con la pancreatite, a causa di fattori provocanti come l'abuso di alcol, l'esacerbazione della malattia della calcoli biliari, il deflusso del succo pancreatico non si verifica e gli enzimi iniziano ad agire direttamente sul ferro, cioè il processo di auto -digestione viene lanciato.

La malattia è caratterizzata da dolore acuto nell'area della ghiandola, accompagnata da nausea e vomito. La tabella n. 5 esclude i prodotti difficilmente digeriti per facilitare il lavoro di un corpo infiammato.

Se il paziente non è conforme alla dieta dietetica, i piatti di sale e grassi irritano la mucosa gastrica e aumentano il livello di acidità e poiché il ferro non funziona per intero, il cibo è male e per lungo tempo, il benessere del paziente peggiora.

Alcuni pazienti soffrono di una carenza di prodotti deliziosi, ma dannosi che non possono essere completamente esclusi, devi solo imparare a cucinarli correttamente.

Le cause della malattia sono varie, ma fondamentalmente sono associate alla dieta: fame, diete, cibi grassi e piccanti, avvelenamento, uso di alcol, altre malattie infiammatorie - ad esempio gastrite, cirrosi del fegato. A volte la pancreatite è facilitata da disturbi ormonali, infezioni, ereditarietà. Molto spesso, la malattia si verifica nella media e nella vecchiaia, quindi è necessario monitorare particolarmente attentamente la dieta in questo momento ed evitare la malattia.

Le persone sono a rischio per questa malattia, così come coloro che sono malati, sono costretti ad osservare una serie di restrizioni dietetiche. Altrimenti, il ferro infiammato in modo incompleto, infiammato non affronta il carico, si verificano i condotti dei dotti e la stagnazione del succo, l'organo inizia a digerirsi.

Contro della dieta con pancreatite

La necessità di monitorare costantemente la tua dieta e un divieto di molti prodotti può opprimere psicologicamente il paziente. Con un diverso tipo di nutrizione nei parenti, devi prepararti separatamente e ogni violazione del divieto può causare un'esacerbazione della malattia, che si manifesta dal dolore nell'addome, gonfiore, eruttatura, vomito e diarrea. Con l'uso regolare di prodotti proibiti, è possibile sviluppare una forma cronica di pancreatite, causando una cattiva salute generale, problemi digestivi, anemia, perdita di peso.

Tabella dei prodotti della pancreatite

Oltre alla terapia farmacologica, la parte più importante del trattamento è l'osservanza di una dieta rigorosa al fine di evitare esacerbazioni della malattia. Alcuni farmaci non sono sufficienti se il cibo improprio provoca l'infiammazione del pancreas.

Nella fase acuta della malattia, una persona è necessariamente collocata in ospedale e, sotto la supervisione dei medici, non mangia per diversi giorni. Nella forma cronica di pancreatite e nella fase di remissione, tutto ha lo scopo di ridurre il carico sull'organo, il che significa che tutto il cibo è leggero e dietetico. È richiesto la conformità a vita alla dieta.

I prodotti seguenti e il menu sono progettati per il periodo di remissione, poiché con forma acuta e durante la sua fine, i medici monitorano rigorosamente ciascun paziente. Dopo la fase acuta, il medico consiglia di iniziare gradualmente a mangiare in quali volumi.

Come prevenire lo sviluppo della pancreatite acuta?

La malattia da calcoli biliari è una delle principali cause di pancreatite acuta. Se mangi molti piatti grassi e muovi poco, un eccesso di colesterolo si forma nel sangue, che è escreto con la bile. Quando la bile prodotta dal fegato contiene troppo colesterolo, le pietre si formano nella cistifellea. Pertanto, una dieta equilibrata aiuta a ridurre il rischio di malattia da calcoli biliari e pancreatite allo stesso tempo. Se vuoi perdere peso, fallo gradualmente. Con una forte perdita di peso, il fegato produce più colesterolo, che aumenta anche il rischio di pietre nella cistifellea.

Oltre a una dieta, rifiutare il fumo, l'uso di piccole dosi di alcol o il rifiuto aiuterà a prevenire la malattia con pancreatite.

Dieta per pancreatite cronica

La dieta è uno dei mezzi di terapia complessa della pancreatite cronica e la prevenzione delle sue esacerbazioni, sia in russa che in pratica straniera. Le raccomandazioni dietetiche per la pancreatite cronica vengono compilate individualmente, tenendo conto del tipo e della gravità della malattia sottostante e della presenza di malattie concomitanti. In caso di esacerbazione della pancreatite cronica, viene utilizzata la dieta risparmiata n. 5P.

Regole generali della dieta "5a tavola"

Lo sviluppatore del complesso dietetico per i pazienti con varie malattie era il nutrizionista e il gastroenterologo M.I. Pevzner, che ha designato un elenco di prodotti consentiti e vietati per ogni malattia.

La caratteristica della dieta secondo il cantante "Tabella 5" è la seguente:

1. Mangiare cibo con il normale contenuto di proteine e carboidrati.
2. Riduzione o rifiuto completo (a seconda del grado di patologia) dai prodotti contenenti grassi.
3. L'uso di cucinare, estinguere, cuocere durante la cottura. Gli ingredienti con una grande quantità di fibre sono soggetti a pulizia o rettifica fine.
4. Il divieto dell'uso di piatti freddi (inondazione, gelatina, gelato, ecc.).
5. L'esclusione dalla dieta dei prodotti con un alto contenuto di acido ossalico, purine.
6. Consumo moderato di sale.

È necessario mangiare 5 volte al giorno in piccole porzioni. Al mattino, prima di colazione, si consiglia di bere un bicchiere d'acqua.

Con colecistite

Nella colecistite cronica, si osservano le seguenti regole per mangiare:

1. C'è allo stesso tempo almeno 5 volte al giorno per stimolare il deflusso della bile.
2. Prenditi 1 tempo più di 700 g di cibo alla volta, non più di 3,5 kg al giorno.
3. Bevi circa 2 litri di liquido al giorno (incluso il tè con limone).
4. Escludi i prodotti che includono carboidrati complessi.
5. Cuocere cibo o cuocere a vapore.
6. Non mangiare piatti troppo caldi.

Con malattia da calcoli biliari

La dieta 5p è una variazione della tabella n. 5 ed è raccomandata per le malattie della cistifellea e del pancreas.

Caratteristiche della dieta:

• Non mangiare troppo e non morire di fame, mangiare un orologio;
• Durante la cottura, non utilizzare spezie e condimenti;
• limitare l'uso di grassi semplici;
• includere frutta e verdura consentite nella dieta principale;
• Escludere completamente i piatti fritti.

Dopo aver rimosso la cistifellea

Nel caso della rimozione della cistifellea, è necessario aderire a una dieta 5A, le cui caratteristiche sono in:

• riducendo a un minimo della quantità di grasso consumato;
• macinare piatti finiti (tagliandoli con cubetti, grattugia o macinatura in un frullatore);
• esclusione dalla dieta di funghi, pesce grasso e carne, legumi;
• divieto su salse di negozio ready -fade (maionese, ketchup, senape, rafano, regolare);
• l'uso di verdure in forma bollita.

Tabella dei prodotti della pancreatite

La dieta contiene chiare istruzioni su ciò che può essere mangiato e ciò che è impossibile. È necessario aderire rigorosamente alla tabella dei prodotti consentiti e vietati, non consentendo lastre.

Prodotti consentiti

La tabella dei prodotti e dei piatti raccomandati con esacerbazione e forma cronica di pancreatite è la seguente:

Bevande	Tè, brodo di rosarship, frutta secca, bevande alla frutta, gelatina, gelatina diluita con acqua
Minestra	Zuppa di cavolo, borsch, latte, con cereali
Prodotti di base	Grano saraceno, orzo di perle, miglio, farina d'avena, muesli, ercule, riso bollito con piccoli pezzi di frutta secca
Carne e pesce	Coniglio, maiale a basso contenuto di grassi, manzo, pollo, tacchino, hek, pollock, merluzzo, salmone, pesce persico, pesce di mare (ostriche, cozze, calamari)
Prodotti da forno	Crusca, pane al grano, cracker, biscotti a secco non zuccherato
Prodotti lattiero -caseari	Panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt, yogurt
Verdure	Patate, alghe, pomodori, fagioli di asparagi, barbabietole, carote, zucca, zucchine
Frutta	Bunny, anguria, mele
Olio	Crema (non più di 15 g al giorno), verdura (fino a 20 g al giorno)
Uova	Quail-2 PCs., Chicken-1 mezzo tuorlo al giorno
Serpenti e insalate	Haringa a basso contenuto di grassi, leggermente salata, partita di zucchine, insalate di verdure bollite, insalate di frutta, cavolo Sauer
Salsa e condimenti	Salt (Limited), aneto, prezzemolo, vanillin, cannella
Dolci	Biscotti di pan di zenzero, marmellata, marmellata, nuga, marmellata, caramelle, caramello senza riempitivo

Prodotti completamente o parzialmente limitati

La tabella elenca i piatti e i prodotti che sono vietati per una funzione pancreatica alterata:

Bevande	Acqua gassata e limonata, tè verde, cicoria, caffè, cacao, alcol (categoricamente)
Minestra	Zuppa di cavolo, piselli, piselli, fagioli, acetosi o spinaci, okroshka
Gruppi	Lenticchie
Carne e pesce	Fegato, carni affumicate, pesce oleoso e carne, bastoncini di granchio
Prodotti da forno e SDBA	Torte, panini, ciambelle, torte, torte, pancake, pane fresco
Prodotti lattiero -caseari	Panna acida grassa, ricotta, fermentato, kefir, panna, formaggio
Verdure	Cipolle, aglio, peperoncino, funghi, qualsiasi verdura (tranne aneto e prezzemolo), cetrioli, ravanelli, melanzane, mais
Frutta	Arancia, pompelmo, zenzero e semi di girasole e zucca
Uova	Forma fritta
Grasso e olio	Olio non raffinato, ghi
Snack	Salsicce, olive, olive, verdure in salamoia

Alcuni prodotti possono essere consumati solo in piccole quantità e non più di 2 volte a settimana. Questi includono salsicce bollite, banane, granate, tsukats, noci, salsa di soia.

Menu per una settimana per una dieta per la pancreatite

Il menu settimanale viene compilato dal paziente in modo indipendente, tenendo conto della gravità della malattia. I piatti devono essere preparati solo da prodotti consentiti. Alcune persone hanno difficoltà a compilare il menu, quindi i nutrizionisti raccomandano di usare l'approssimazione e quindi regolarlo, guidato dalle proprie preferenze.

Giorno della settimana	Colazione	2a colazione	Cena	Snack pomeridiano	Cena
Lunedi	Farina d'avena su acqua, pane con burro, tè con limone	La mela è cotta	Zuppa di riso con uova, cotolette a vapore di pesce, purè di patate, bacche fresche	Yogurt, biscotti asciutti	Casseruola dal formaggio cottage, brodo di rosa
Martedì	Porridge mannet sull'acqua (usa la marmellata anziché lo zucchero), il tè	Pera fresca	Zuppa di cavolo, cotolette a vapore di pollo, pasta bollita	Frittata	Casseruola di riso con carne macinata
Mercoledì	Cotter di cottage di formaggio con uvetta, tè con limone	Mandarino	Zuppa di grano saraceno, manzo bollito sotto salsa di panna acida, insalata di carote bollite	Sanny porridge con marmellata	Caldo con manzo o maiale a basso contenuto di grassi
Giovedì	Frittata al vapore, insalata di barbabietole bollite, tè	Banana	Borsch, casseruola di zucca con trito di pollo	Insalata di carote crude, condita con panna acida a basso contenuto di grassi	Filetto di pollo al forno vinaigrette
Venerdì	Formaggi di formaggio cottage con panna acida, tè	Grande mela	Zuppa di orzo di perle, cotolette di pesce, porridge di grano saraceno	Yogurt, succo di carota diluito	Pesce cotto con verdure con panna acida, composta di frutta secca
Sabato	Fottuto porridge sull'acqua, tè	Anguria	Zuppa di pasta, polpette di manzo sotto la salsa a miscela di uova	Cheese di cottage fattente	Panini di cavolo pigri senza aggiungere pasta di pomodoro, bevanda alla frutta
Domenica	Hercules Porridge, una fetta di pane stantio con marmellata, tè	Banana	Zuppa di cavolo, cotolette a vapore da pollo o manzo	Gnocchi con ciliegie	Ufido vegetale, filetto di pollo bollito

Avendo compilato un menu approssimativo per una settimana, è necessario familiarizzare con il suo contenuto del medico curante, che può rendere emendamenti tenendo conto della complessità della malattia.

Quanto tempo devi mangiare con una dieta 5

Devi iniziare a mangiare gradualmente la dieta n. 5. Se entro 5 giorni il corpo normalmente percepisce i piatti forniti dalla dieta medica, il corso viene automaticamente esteso per il periodo necessario per il recupero completo.

Le malattie del pancreas e della cistifellea differiscono nei lunghi periodi di trattamento e per tutto questo tempo deve essere osservata la dieta raccomandata (circa 1,5-2 anni). Le persone che hanno una cistifellea vengono rimosse dovranno abbandonare per sempre i prodotti vietati dalla dieta.

Tecnologia di cucina

Con gastrite, pancreatite, colecistite, è necessario escludere la cottura per friggere i prodotti. Il menu dovrebbe includere bolliti, in umido o preparato per un paio di piatti.

Si consiglia di asciugare il cibo finito attraverso un setaccio o una macinatura con un coltello. Il cibo non dovrebbe essere caldo o freddo.

Ricette per 5 tavoli per pancreatite del pancreas

Molti hanno un'opinione che la dieta includa solo piatti insipidi, ma questo non è affatto. Dai prodotti consentiti, puoi preparare piatti in bocca e esotici, ci vuole solo un po 'più di sforzo e tempo.

Zuppa vegetale vegetale

Composto:

• Zucchini - 1 kg;
• patate - 0,5 kg;
• olio vegetale - 20 g;
• carote - 1 pc.;
• prezzemolo;
• foglia di baia;
• sale.

Ricetta:

1. Metti carote e foglia di baia in acqua bollente, cuocere per mezz'ora.
2. Filtrare il brodo, gettare le carote.
3. Sbucciare le zucchine di semi e bucce, tagliato a cubetti e mettiti in una padella con olio riscaldato, friggi da 2 lati per 5 minuti.
4. Aggiungere patate tritate finemente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Immergi le verdure in umido nel brodo e fai bollire per 10-15 minuti.
6. Macina le verdure con un frullatore.
7. Cospargi la zuppa con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Borsch vegetariano

Ingredienti:

• Beets - 2 pezzi. (grande);
• Cavolo - 0,5 teste;
• patate - 5 pezzi.;
• carote - 1 pc.;
• sale;
• foglia di baia;
• aneto.

Ricetta:

1. Scaldare un po 'di olio di girasole in una padella, versare le barbabietole pulite e grattugiate su una manna grossolana e spegnere fino a quando non è morbida.
2. Metti una pentola d'acqua sulla stufa.
3. Quando il liquido bolle, metti le carote, la foglia di baia con cubetti, un po 'di sale.
4. Cuocere la zuppa per circa mezz'ora, quindi filtrare.
5. Metti le barbabietole nel brodo finito.
6. Tritare finemente il cavolo e versare in una padella.
7. Sbucciare le patate, tagliare e aggiungere alle verdure.
8. Cuocere Borsch per circa un'ora.
9. Aggiungi le verdure antide.

Se lo si desidera, la zuppa può essere addolcita un po '.

Zuppa di patate con ercole

Per la sua preparazione, avrai bisogno di:

• Brodo di pollo - 2 L;
• patate - 4 pezzi.;
• Ercole - 1 cucchiaio.;
• Sale e verdure devono assaggiare.

Ricetta:

1. Versare patate tritate finemente in brodo di pollo bollente.
2. Saldare per 10-15 minuti dopo la bollitura.
3. Aggiungi Ercole, mix.
4. Cuocere la miscela a fuoco basso per 20-30 minuti.
5. Cospargi la zuppa finita con l'aneto tritato.

Carne bollita con patate giovani

Prodotti:

• carne di manzo - 0,5 kg (se il piatto è preparato per i bambini, è meglio usare il pollo);
• Patate giovani - 1 chilogrammo;
• sale;
• verde.

Ricetta:

1. Fai bollire la carne in acqua salata con un intero pezzo.
2. Rimuovere la carne e tagliare in porzioni.
3. Lavare le patate giovani, piegare la padella senza pulire, versare acqua fredda e dare fuoco.
4. Quando le patate vengono cotte, scolando l'acqua, pulire i tuberi dalla buccia e impastare in purè di patate.
5. Cospargi il piatto con erbe di aneto tritate finemente (puoi prezzemolo).
6. Metti una porzione di patate e un brey di carne su un piatto.
7. Versare il piatto con burro fuso.

Cavolo di cavolo con riso e carne bollita

La composizione del piatto:

• cavolo - 1 testa;
• riso - 1 cucchiaio.;
• carne bollita - 0,5 kg;
• sale.

Ricetta:

1. Immergi la testa in acqua calda per alcuni minuti.
2. Analizzalo in infiorescenze, picchiarlo o tagliarlo con steli spessi.
3. Per il ripieno, fai bollire il riso, aggiungi la carne tritata finemente o passata attraverso una smerigliatrice di carne, sale, mescola tutto.
4. Avvolgi la massa risultante nelle foglie del cavolo.
5. Metti i rotoli di cavolo in una padella profonda, versa l'acqua e metti lo stufato per 1-1,5 ore.
6. Cospargi il piatto finito.

Punte di vapore di carne per salsa di latte

Sequenza di cottura:

1. Per la carne macinata, 0,5 kg di manzo, passano attraverso una smerigliatrice.
2. Aggiungi 2 fette di pane bianco, imbevute di latte, sale.
3. Mescola tutto accuratamente, forma cotolette e vapore.
4. Trasferisci le cotolette in una forma unta.
5. 2 cucchiai. l. Diluire la farina a 0,5 cucchiai. latte e dà fuoco.
6. Cuocere la miscela, mescolando, alla consistenza di una spessa panna acida.
7. Versare le cotolette con salsa e cuocere in un forno caldo per 5-7 minuti.

Pesce bollito sotto la salsa bianca

Ingredienti:

• filetto di pesce a basso contenuto di grassi - 0,5 kg;
• Farina - 2 cucchiai. L.;
• Milk - 5 cucchiai. L.;
• Egg - 1 PC. (migliore quaglia);
• burro - 10 g;
• Sale, verdure.

Ricetta:

1. Fai bollire il filetto di pesce in acqua salata fino a cottura.
2. Scolare l'acqua, tagliare il pesce con pezzi porzionati.
3. Mescolare la farina con il latte e cuocere fino a quando non si addensa.
4. Aggiungi il burro fuso e batti tutto.
5. Versare il pesce bollito con la salsa e decorare con le verdure di prezzemolo e aneto.

Kisel Apple

Per cucinare saranno necessari i seguenti prodotti:

• mele fresche - 1 kg;
• Amido di patate - 1 cucchiaio. L.;
• Lo zucchero deve assaggiare.

Il piatto è preparato in questo modo:

1. Cuocere frutti nel forno, sbucciarsi e macinare con un frullatore.
2. In una ciotola profonda, mescolare l'amido con acqua in modo che non ci siano grumi.
3. Metti una padella sul fuoco, versa 2 litri di acqua, metti la purea di mela.
4. Quando la massa bolle, versare in un sottile ruscello diluito, mescolando costantemente lo sciroppo.
5. Per saldare lo sciroppo per 5-10 minuti, aggiungere lo zucchero.

Gelatina di yogurt

Composto:

• Yogurt - 2 cucchiai.;
• zucchero - 120 g;
• Vanilin - Un pizzico;
• Gelatina - 15 g.

Fase di cucina:

1. Immergi la gelatina in acqua fredda per mezz'ora, quindi filtra.
2. Versare un po 'd'acqua nella padella, aggiungere zucchero e vanillina, lasciare bollire la massa.
3. Aggiungi la gelatina gonfia in acqua bollente e, mescolando costantemente l'acqua con un cucchiaio, attendi la sua completa dissoluzione.
4. Raffreddare lo sciroppo, mescolare con yogurt e versare in forme.
5. Prendi la massa al freddo per la solidificazione.

Questo piatto è adatto a un menu per bambini per le malattie gastrointestinali.

Insalata di carote e mele

Il piatto è preparato in questo modo:

1. Pulisci 2 carote, lava e grattugiate su una grattugia grossolana.
2. Sbucciare le mele e tagliare finemente.
3. Mescola i componenti, aggiungi sale e zucchero a piacere.
4. RIMAZIONE con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi.

Suggerimenti dei nutrizionisti

È impossibile far fronte alla pancreatite e ad altre malattie della ghiandola tiroidea o della cistifellea usando solo farmaci. Insieme alle misure terapeutiche, è necessario osservare una dieta. Quando si tiene conto di tutte le raccomandazioni dei medici, anche le fasi più avanzate della malattia negli adulti vanno da oltre 1,5-2 anni.

Se nel menu proposto dal nutrizionista qualsiasi piatto è percepito negativamente dal corpo, è necessario informare immediatamente il medico che correggerà la dieta, tenendo conto delle caratteristiche individuali del paziente.